Hành trình khám phá các điểm du lịch Cao Bằng không chỉ hấp dẫn bởi phong cảnh núi rừng hùng vĩ mà còn bởi nền ẩm thực đậm chất bản địa. Những món đặc sản Cao Bằng mang hương vị đặc trưng của đồng bào Tày, Nùng chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất kỳ du khách nào khi dừng chân tại vùng đất biên cương này.
Dù bạn vi vu bằng phương tiện cá nhân hay lựa chọn dịch vụ thuê xe máy Cao Bằng để chủ động đi lại, việc thưởng thức món ngon nóng hổi giữa tiết trời vùng cao luôn là trải nghiệm tuyệt vời. Hãy cùng Thổ Địa Cao Bằng điểm qua những món ăn nổi tiếng và quà tặng ý nghĩa nhất dưới đây.
Các món ăn đặc sản Cao Bằng thưởng thức tại chỗ
Đến Cao Bằng, du khách nên dành thời gian nếm thử các món ăn ngay khi còn nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn hương vị độc đáo của núi rừng.
1. Bánh cuốn canh Cao Bằng
Bánh cuốn canh là niềm tự hào của người dân vùng núi non này. Không ăn kèm nước mắm chua ngọt như miền xuôi, bánh cuốn tại đây được thưởng thức cùng bát nước dùng ninh từ xương lợn ngọt thanh, thơm phức nếp nương.
Trong bát nước canh nóng hổi thường có thêm giò, trứng trần chín tới và một chút măng ớt móc mật chua cay đặc trưng. Đây là món ăn sáng quen thuộc mà bạn không nên bỏ lỡ khi ghé thăm Cao Bằng.
2. Phở chua Cao Bằng
Phở chua là sự kết hợp tinh tế giữa bánh phở dai dẻo, thịt vịt quay béo ngậy, gan lợn, dạ dội chao giòn và khoai tạc phán chiên vàng. Điểm nhấn của món ăn nằm ở phần nước xốt chua ngọt sánh mịn được chế biến theo công thức gia truyền.
Món ăn có vị mát thanh, vừa đậm đà lại không gây cảm giác ngấy, rất thích hợp thưởng thức vào những ngày thời tiết ấm áp.
3. Vịt quay 7 vị Cao Bằng
Sở dĩ có tên gọi vịt quay 7 vị vì người dân bản địa dùng 7 loại gia vị gia truyền để tẩm ướp bên trong bụng vịt trước khi nướng. Vịt được chọn là loại vịt chắc thịt, mỏng mỡ.
Khi quay xong, phần da vịt có màu mật ong bóng ướt, thịt bên trong mềm ngọt và thơm nức mùi lá móc mật cùng gia vị núi rừng. Món này thường được chấm cùng nước cốt chảy ra từ bụng vịt khi quay.
4. Áp chao Cao Bằng (Bánh rán thịt vịt)
Áp chao là món ăn vặt ấm lòng vào những ngày đông se lạnh. Vỏ bánh được làm từ bột gạo nếp nương mixed bột gạo tẻ và đậu nành, bọc lấy nhân thịt vịt tẩm ướp đậm đà rồi đem chiên ngập dầu. (Nhưng bây giờ có rất ít quán làm nhân thịt vịt, chủ yếu mn vẫn đang dùng nhân thịt lợn băm).
Bánh chín tỏa mùi thơm dẻo, bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt thịt vịt. Món ăn thường được phục vụ kèm nước mắm đu đủ chua ngọt và rau sống.
5. Bánh coóng phù
Tương tự như bánh trôi ở miền xuôi nhưng bánh coóng phù mang hương vị riêng biệt của vùng cao. Bánh được làm từ gạo nếp thơm ngon, có thể để màu trắng tự nhiên hoặc nhuộm màu từ gấc, lá cẩm.
Bánh được thả vào nồi nước đường phèn đun cùng gừng tươi đập dập. Khi ăn, người ta rắc thêm một chút lạc rang giòn và dừa nạo sợi thơm bùi.
Đặc sản Cao Bằng mua về làm quà cho người thân
Sau chuyến tham quan Thác Bản Giốc hay di tích Pác Bó và Suối Lê-nin, du khách có thể chọn mua những sản phẩm khô thơm ngon về làm quà.
6. Hạt dẻ Trùng Khánh
Hạt dẻ Trùng Khánh nổi tiếng khắp cả nước nhờ lớn lên ở thổ nhưỡng có 102; kích thước hạt dẻ cổ to hơn hạt dẻ thông thường, vỏ ngoài màu nâu sẫm phủ lớp lông tơ mịn. Khi luộc, hấp hoặc rang lên, ruột hạt dẻ có màu vàng bã trầu, vị bùi béo tự nhiên.
Mùa thu hoạch hạt dẻ tươi thường rơi vào khoảng tháng 9 – tháng 10 hằng năm. Nếu đi đúng mùa, bạn nhớ mua hạt dẻ tươi về làm quà cho gia đình.
7. Bánh khảo Cao Bằng
Bánh khảo được coi là món bánh truyền thống trong các dịp lễ Tết của người Tày, Nùng. Bánh được làm từ gạo nếp ngon rang chín, xay mịn rồi ủ cùng đường phèn hoặc đường kính.
Nhân bánh thường làm từ lạc, vừng rang thơm kết hợp cùng mỡ lợn ướp đường béo ngậy. Bánh khảo có khả năng bảo quản được lâu mà không dùng chất bảo quản, rất tiện mang đi xa.
8. Lạp xưởng hun khói và thịt gác bếp
Lạp xưởng nơi đây được làm từ thịt lợn đen săn chắc, tẩm ướp cùng quả móc mật, rượu trắng và các gia vị đặc trưng. Sau khi nhồi vào lòng non, lạp xưởng được đem hun trên gạch bếp than gủi trong nhiều ngày.
Khi thưởng thức, bạn chỉ cần chiên sơ hoặc hấp chín rồi thái mỏng. Thịt có mùi thơm của khói bếp, vị chua nhẹ của lên men tự nhiên và vị ngọt đậm đà của thịt lợn ướp gia vị.
9. Miến dong Phia Đén
Miến dong được sản xuất từ 100% tinh bột củ dong riềng đỏ trồng trên vùng núi cao Phia Đén (Nguyên Bình). Sợi miến màu sẫm tự nhiên, không sử dụng chất tẩy trắng hay hóa chất bảo quản.
Điểm đặc biệt của miến đao là sợi miến dai giòn, dù nấu lại nhiều lần vẫn không bị bở hay nhão, thích hợp chế biến các món canh hoặc xào.
10. Trám đen Cao Bằng
Trám đen là loại quả đặc sản thường có vào mùa thu. Quả trám hình thoi, vỏ màu tím đen, thịt màu vàng bùi béo. Trám đen sau khi om chín có thể dùng làm nhân bánh chung, kho thịt hoặc đồ xôi trám.
Món xôi trám đen có màu tím sẫm đẹp mắt, vị bùi thơm ngậy tự nhiên khiến du khách ăn một lần là nhớ mãi.
Kinh nghiệm thưởng thức ẩm thực và mua quà tại Cao Bằng
Để chuyến du lịch tự túc diễn ra trọn vẹn và an toàn, du khách nên lưu ý một số kinh nghiệm sau:
- Thời gian chợ phiên: Hãy ghé thăm các chợ phiên vùng cao tại Trùng Khánh, Bảo Lạc để vừa trải nghiệm văn hóa địa phương vừa mua được thực phẩm tươi ngon đúng gốc.
- Bảo quản quà mua về: Với các món đồ tươi như hạt dẻ hay trám, hãy hỏi người bán cách đóng gói để giữ được độ tươi trong suốt quãng đường di chuyển.
- Kết hợp lịch trình di chuyển: Bạn có thể tham khảo các gợi ý lịch trình du lịch Cao Bằng để phân bổ thời gian ăn uống hợp lý giữa các điểm tham quan.
Nếu bạn dự định đi trải nghiệm camping Núi Thủng – Núi Mắt Thần, việc chuẩn bị sẵn một ít lạp xưởng hay thịt gác bếp để nướng buổi tối sẽ giúp bữa ăn ngoài trời thêm phần ấm cúng.
Về nơi nghỉ ngơi, tùy theo tuyến đường tham quan, bạn có thể cân nhắc chọn lưu trú tại phòng gần trung tâm Cao Bằng để tiện đi ăn đêm, hoặc đặt chỗ tại phòng gần Thác Bản Giốc và phòng gần Pác Bó để thuận tiện thức dậy sớm ngắm cảnh. Bạn chỉ cần truy cập trang Lưu trú trên hệ thống của Thổ Địa Cao Bằng để dễ dàng kiểm tra giá và phòng trống trên Agoda với mức chi phí phù hợp.
Câu hỏi thường gặp
Mùa nào có hạt dẻ Trùng Khánh tươi ngon nhất?
Mùa hạt dẻ Trùng Khánh chín rộ thường kéo dài từ khoảng tháng 9 đến hết tháng 10 hằng năm. Đây là thời điểm tuyệt vời để thưởng thức hạt dẻ tươi mới gặt hái.
Mua quà đặc sản Cao Bằng ở đâu uy tín tại thành phố?
Du khách có thể ghé Chợ trung tâm Cao Bằng hoặc phố đi bộ Kim Đồng vào cuối tuần. Nơi đây tập trung nhiều gian hàng bán sản phẩm OCOP và nông sản bản địa đạt chuẩn.
Bánh cuốn canh Cao Bằng có gì khác so với bánh cuốn miền xuôi?
Điểm khác biệt lớn nhất là bánh cuốn Cao Bằng ăn cùng nước canh xương ninh ngọt nóng hổi thay vì chấm nước mắm pha chua ngọt. Nhân bánh thường có thịt băm, trứng gà trần chín tới và ăn kèm măng ớt móc mật.
Khám phá ẩm thực và cảnh đẹp cùng Thổ Địa Cao Bằng
Nền ẩm thực phong phú với những món đặc sản Cao Bằng hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm khó quên. Dù bạn là người thích phiêu lưu tìm kiếm các trải nghiệm vùng cao hay đơn giản muốn tận hưởng không khí yên bình, Cao Bằng luôn sẵn sàng chào đón.
Nếu cần hỗ trợ thiết kế chuyến đi tự túc phù hợp nhất với ngân sách và thời gian, bạn có thể xem thêm các bài viết trên trang chia sẻ kinh nghiệm hoặc gửi thông tin qua mục Liên hệ & tư vấn để nhận giải đáp trực tiếp từ Thổ Địa Cao Bằng!
