Nhắc tới vùng đất biên cương hùng vĩ, nhiều người thường băn khoăn cao bằng ăn gì để cảm nhận trọn vẹn hương vị vùng cao. Ẩm thực nơi đây không chỉ mang đậm sắc thái văn hóa Tày, Nùng mà còn chinh phục du khách bởi những món ăn bình dị, ấm nóng và giàu hương vị tự nhiên. Hãy cùng Thổ Địa Cao Bằng điểm qua những đặc sản khó cưỡng mà bạn nhất định phải thử khi đến đây.
1. Bánh Cuốn Canh Cao Bằng – Món Ăn Sáng Đặc Bằng Độc Đáo
Nếu người miền Nam đã quen với bánh cuốn chấm nước mắm ngọt, người Hà Nội chấm nước mắm cà cuống thì tại Cao Bằng, bánh cuốn lại được ăn kèm với một bát nước canh xương hầm ngọt đậm. Đây là câu trả lời đầu tiên cho câu hỏi cao bằng ăn gì vào mỗi buổi sáng.
Lớp bánh tráng mỏng dẻo, cuốn nhân thịt băm mộc nhĩ thơm lừng, được thả trực tiếp vào bát nước dùng ninh từ xương lợn nhiều giờ. Khi ăn, người dân địa phương thường thêm một quả trứng chần lòng đào, vài miếng giò phên hoặc giò lá, rắc chút hành lá, rau mùi và tiêu xay. Bạn có thể cho thêm chút măng ớt ngâm mắc mật đặc sản để tạo vị chua cay bùng nổ.
2. Vịt Quay 7 Vị Và Phở Vịt Quay Đậm Đà
Vịt quay Cao Bằng nổi tiếng nhờ bí quyết ướp 7 loại gia vị gia truyền của người Tày, Nùng, trong đó có lá và quả mắc mật dại trồng trên núi đá. Thịt vịt vàng ruộm, da giòn ngậy, thịt bên trong mềm ngọt và mọng nước.
Ngoài ăn vịt quay chặt miếng, bạn nhất định phải thưởng thức một bát phở vịt quay. Bánh phở tráng thủ công dẻo dai kết hợp cùng thịt vịt chặt quay giòn, chan nước dùng đậm đà thơm mùi mắc mật sẽ nạp đầy năng lượng cho chuyến di chuyển của bạn.
3. Bánh Áp Chao – Món Quà Chiều Nóng Hổi
Vào những ngày trời se lạnh, dạo quanh thành phố và tìm xem cao bằng ăn gì ngon thì bánh áp chao chính là lựa chọn số một. Bánh áp chao có vỏ ngoài làm từ bột gạo nếp kết hợp gạo tẻ và đỗ tương, bọc lấy nhân thịt vịt ướp gia vị đậm đà bên trong. (Hiện tại có ít quán còn làm nhân thịt vịt, thay vào đó dùng thịt lợn băm làm nhân.)
Bánh được chiên ngập trong chảo dầu nóng hổi cho đến khi chuyển màu vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm dẻo bên trong. Bánh ăn kèm nước chấm chua ngọt, đu đủ bào sợi và các loại rau sống tươi ngon.
4. Phở Chua Cao Bằng – Hương Vị Độc Đáo Khó Quên
Phở chua là món đặc sản mát lành, thích hợp cho những ngày nắng nhẹ. Món ăn này là sự hòa quyện phức hợp của nhiều nguyên liệu: bánh phở dẻo, thịt vịt quay, xá xíu, gan lợn rán giòn, dạ dội chiên, lạp xưởng và khoai củ lệ chiên giòn bùi.
Điểm nhấn làm nên linh hồn của phở chua chính là phần nước sốt sóng sánh có vị chua ngọt dịu nhẹ chế biến từ giấm nếp, đường và nước luộc vịt. Trộn đều các nguyên liệu cùng rau thơm và lạc rang, bạn sẽ cảm nhận được hương vị béo ngậy mà không hề gây ngấy.
5. Những Đặc Sản Cao Bằng Làm Quà Ngon Nức Tiếng
Bên cạnh các món ăn thưởng thức tại chỗ, ẩm thực nơi đây còn có nhiều thức quà độc đáo để bạn mua về biếu người thân:
- Lạp xưởng hun khói: Đậm vị thịt nạc vai ướp mắc mật, hạt dổi và được hun trên bếp lửa than hồng.
- Hạt dẻ Trùng Khánh: Hạt to, vỏ bọc lông tơ, khi rang hoặc hấp có vị bùi ngậy đặc trưng khó nơi nào sánh kịp.
- Bánh khảo: Món bánh truyền thống làm từ bột gạo nếp nương thơm nức, nhân lạc vừng hoặc mỡ đường ngọt thanh.
6. Mẹo Khám Phá Ẩm Thực Cao Bằng Cho Khách Du Lịch Tự Túc
Để trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn nhất, bạn nên sắp xếp lịch trình di chuyển hợp lý giữa các điểm tham quan và khu vực trung tâm ẩm thực:
- Phố đi bộ Kim Đồng: Nơi hội tụ nhiều quán ăn vặt, đồ nướng và bánh trái đặc sản vào các buổi tối cuối tuần. Tham khảo thêm về khu vực phòng gần trung tâm Cao Bằng để tiện đi lại ăn uống đêm.
- Phương tiện di chuyển: Việc chủ động phương tiện giúp bạn dễ dàng luồn lách vào các ngõ ngách tìm quán ăn ngon. Bạn có thể chọn dịch vụ thuê xe máy Cao Bằng để tự do trải nghiệm.
- Kết hợp tham quan: Sau khi thưởng thức bữa sáng đầy năng lượng, bạn có thể xuất phát đi các danh thắng nổi tiếng như Thác Bản Giốc, di tích Pác Bó hoặc trải nghiệm camping Núi Thủng.
Câu Hỏi Thường Gặp
Ăn sáng ở Cao Bằng thì nên chọn món gì?
Bánh cuốn canh và phở vịt quay là hai lựa chọn hàng đầu cho bữa sáng tại Cao Bằng. Cả hai món đều nóng hổi, giàu dinh dưỡng và mang đậm hương vị bản địa.
Đặc sản Cao Bằng có cay nhiều không?
Khẩu vị măng ớt ngâm mắc mật hay các món ăn ở Cao Bằng thường có độ cay dịu vừa phải. Nếu không ăn được cay, bạn chỉ cần dặn chủ quán không cho thêm ớt vào bát nước dùng.
Nên mua đặc sản gì làm quà dễ mang theo?
Lạp xưởng hun khói, thịt lợn gác bếp, bánh khảo và hạt dẻ Trùng Khánh (vào mùa thu) là những lựa chọn tuyệt vời, dễ bảo quản và di chuyển xa.
Lời Kết
Hy vọng qua bài viết này bạn đã tìm được lời giải đáp cho câu hỏi cao bằng ăn gì và sẵn sàng lên kế hoạch khám phá nét ẩm thực phong phú nơi đây. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho chuyến đi, hãy xem ngay các lịch trình du lịch gợi ý, tìm kiếm nơi lưu trú phù hợp hoặc gửi yêu cầu qua trang liên hệ để được Thổ Địa Cao Bằng hỗ trợ tư vấn chi tiết nhé!
